糖尿病患者能吃肉夹馍吗？

糖尿病病人吃饭管着点，主要是让血糖稳当，既要给身体足够营养，又不能因为吃错东西，让血糖乱蹦跶，肉夹馍是北方好吃的，白吉馍夹卤肉，看着普通其实对血糖管理有难题。

一、老传统肉夹馍藏着血糖麻烦

1. 白吉馍这个精制碳水有坑：

老传统肉夹馍的馍，一般是精制小麦粉也就是高筋粉做的，烤完了硬硬的，这种精制面粉没什么膳食纤维，是高升糖指数食物，GI值大概70到80，吃下去后里头的淀粉很快变成葡萄糖进到血里，吃完饭后血糖一下子就高起来了，特别是空腹或者饭前血糖没控制好的病人。

2. 卤肉也有看不到的风险：

   • 脂肪太多：老传统卤肉常用五花肉，脂肪能到30%到40%，大多是饱和脂肪，吃多了胃消化得慢，血糖波动时间变长，还加重心脏血管负担，糖尿病病人常常血脂也不正常。

   • 盐太多：卤的时候为了好吃，放好多酱油和盐，每100克卤肉里钠含量能有500到800毫克，吃盐多了血压就高，高血压和糖尿病互相“帮忙”，更快地弄坏血管。

二、糖尿病病人咋把肉夹馍改改能吃？

要是病人特想吃肉夹馍，能这么调调，让对血糖影响小点，但得注意吃多少和多久吃一次，一周别超过1次，还得拿它顶一部分主食。

1. 馍怎么选怎么改：

   • 优先选全麦或者杂粮馍：用全麦粉，就是带着麸皮和胚芽那种，或者荞麦粉、黑麦粉，别用精制小麦粉，这些粗粮膳食纤维多，每100克大概有8到12克，能让淀粉分解慢点儿，降低GI值，全麦馍GI大概55到60。

   • 控制馍的量：把老传统大馍，大概100到120克，减半或者吃小半个，50到60克，少摄入精制碳水，也别吃太饱，要不影响下一餐血糖。

2. 肉怎么优化：

   • 选瘦的肉，控制脂肪：优先选瘦牛肉、去皮鸡肉或者里脊肉，脂肪含量不到10%那种，别吃五花肉、肥牛这些脂肪多的，卤的时候少放油，用橄榄油这种植物油，用低钠酱油、葱姜蒜这些天然香料调味，少放点盐一顿饭钠摄入别超过300毫克。

   • 多吃点不同的蛋白质：可以搭配1个水煮蛋、2到3片豆腐干或者100克无糖酸奶，让饭后血糖稳当，还能补充好的蛋白。

糖尿病病人不是不能吃肉夹馍，可老传统的因为馍是精制高GI的、卤肉脂肪多、搭配的纤维少，吃完饭后血糖容易一下子高起来，得小心着吃，选全麦或者杂粮馍、瘦的肉，控制量搭配够多的蔬菜，别用高盐高糖的酱料，能在一定程度上减少对血糖的影响。