糖尿病能吃什么土豆制品？

糖尿病的人能吃点土豆做的东西，不过得注意挑那种让血糖升得慢的做法，别吃太多还得搭配别的吃，不然血糖一下就高了。

下面咱从土豆有什么营养、吃了血糖咋变、糖尿病的人能吃什么土豆做的、吃的时候咋注意，这些方面好好说道说道。

一、土豆的营养和让血糖升高的特点

1. 土豆的营养咋样

土豆（就是马铃薯）有不少好东西：

• 碳水化合物（大多是淀粉）：差不多占15%到20%，这是土豆能给人提供能量的主要东西。

• 膳食纤维：特别是带皮的土豆或者没咋加工的土豆，有一些能溶在水里和不能溶在水里的纤维，能让糖吸收得慢点儿。

• 维生素C、钾、B族维生素这些：对提高抵抗力、管管血压还有神经功能都有好处。

• 脂肪和蛋白质都不多

2. 升糖指数（GI）

• 土豆的升糖指数（GI值）一般在70到90，算是让血糖升得比较快的食物，特别是煮熟了、弄碎了或者做成泥的时候，GI值更高，血糖一下子就上去了。

• 做饭的方法对GI值影响可大了，比如说：

  • 带皮水煮的土豆GI大概在60到70

  • 烤土豆、蒸土豆GI大概在70到80

  • 土豆泥、炸薯条、薯片GI值能高到85到95

所以说，糖尿病的人不是一点儿土豆都不能吃，就是得会挑让GI值低的做饭方法，别吃太多省得血糖乱跳。

二、糖尿病的人能吃的土豆做的东西

1. 带皮水煮的土豆（整个的或者一块一块的）

• 好处： 带皮水煮能留下更多膳食纤维，让糖吸收得慢，整体让血糖升得也慢。

• 建议： 别去皮、别弄碎，就吃一小个（大概100到150克），当主食的一部分吃。

• 注意： 搭配点儿蛋白质（像鸡蛋、鱼肉）和绿叶菜，能让血糖更稳。

2. 蒸土豆（整个的或者切成块的）

• 好处： 蒸的时候没加油，营养都留下了，对血糖影响没那么大。

• 建议： 也别弄成泥，吃适量能当主食替换掉一部分米饭或者面食。

三、糖尿病的人得小心或者别吃的土豆做的东西

1. 土豆泥

• GI值挺高，一般都在80以上

• 土豆弄碎了，淀粉粒更容易被消化的酶分解，糖放出来得快，吃完饭血糖一下子就高了。

• 要是再加点黄油、牛奶、奶油什么的，热量和脂肪就更多了，对管血糖和体重都不好。

2. 炸薯条 / 炸土豆饼

• 脂肪多、热量高、GI也高

• 油炸不光让热量变多，还可能产生不好的东西，对心血管不好。

• 血糖反应快，还容易吃多，体重就增加了，胰岛素抵抗也更严重了。

会挑、控制好吃的量、注意搭配着吃，糖尿病的人也能享受土豆的好吃和营养，还能让血糖稳，身体也健康，要是有什么不明白的，问问医生或者营养师，让他们给弄个适合自己的吃饭计划。