• 糖尿病高血糖患者的饮食需以稳定血糖为核心，通过科学的食物选择与搭配，既能满足营养需求，又能避免血糖剧烈波动。

  主食应优先选择低升糖指数(GI)的粗粮与杂豆类，如燕麦、糙米、黑米、荞麦、鹰嘴豆等。这类食物富含膳食纤维，消化吸收缓慢，可延缓碳水化合物转化为葡萄糖的速度，避免餐后血糖骤升。例如，早餐可食用燕麦粥或全麦面包，午餐和晚餐的主食可选择杂粮饭(如大米与糙米、小米混合煮制)，既能提供持久能量，又能减少血糖波动。

  蛋白质摄入需注重优质与低脂，以瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品及低脂奶制品为主。瘦肉如鸡胸肉、猪里脊肉，脂肪含量低且富含必需氨基酸;鱼类如鲈鱼、鲫鱼、三文鱼，富含不饱和脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性;豆制品如豆腐、豆浆，植物蛋白丰富且升糖指数低;低脂牛奶或酸奶可补充钙质，同时避免饱和脂肪摄入过量。每日蛋白质摄入量应占总热量的15%-20%，分配至三餐中，例如早餐搭配一个水煮蛋，午餐食用清蒸鱼，晚餐摄入豆腐或瘦肉。

  蔬菜是控制血糖的关键，应占每餐食物总量的一半以上。绿叶蔬菜如菠菜、生菜、芹菜、西兰花，富含膳食纤维与维生素，且热量极低;其他低糖蔬菜如黄瓜、苦瓜、冬瓜、青椒、番茄，既可增加饱腹感，又能延缓糖分吸收。烹饪方式以清炒、凉拌、水煮为主，避免油炸或勾芡，减少油脂与淀粉的摄入。

  水果选择需谨慎，优先选择低糖、高纤维的品种，如樱桃、李子、柚子、黑莓、草莓、苹果、橙子等。这类水果含糖量较低，且富含果胶等可溶性纤维，可减缓糖分吸收。每日水果摄入量控制在100-150克，分两次食用，例如上午加餐时吃10颗草莓，下午加餐时吃半个苹果。避免高糖水果如荔枝、龙眼、葡萄、西瓜等。

  此外，患者还需注意控制总热量摄入，避免高脂、高盐食物，如油炸食品、动物内脏、腌制食品等。每日定时定量进餐，少食多餐，结合适量运动，有助于进一步稳定血糖水平。

  2025/04/29 14:01

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