立秋过后贴秋膘 老虎肉的做法

立秋过后，天气逐渐转凉，民间有“贴秋膘”的习俗，即通过食用一些高蛋白、高热量的食物来补充夏季因出汗多而流失的营养。“老虎肉”并不符合这一习俗中的食材选择，因为老虎是国家一级保护动物，食用老虎肉不仅违法，而且违背了生态保护的原则。因此，在这里，我们不妨推荐几款适合秋季进补的传统美食，既健康又美味。

红烧肉

那道以其色泽红亮以及肥而不腻著称且深受大众喜爱的传统菜肴红烧肉，其制作方法如下。所需材料为有着特定数量的500克五花肉，还有几片起调味作用的生姜、一根葱、两颗八角，并且需要适量的老抽、生抽以及糖。具体做法是，先把五花肉切成块状，接着用开水将其焯水从而去除血沫，随后在锅中放少许油，以小火慢慢熬化适量白糖使其成为红色糖浆但务必注意不能糊锅，之后加入五花肉并翻炒至其上色，再放入已切好的姜片、葱段以及八角继续进行翻炒，紧接着加入足够没过肉面的热水，经大火烧开后转用小火慢炖大约1小时，最后依据个人口味对盐分加以调整，把汤汁收汁至浓稠状态便可以出锅。

清蒸鱼

能够很好保留鱼肉本身鲜美与营养且十分适宜在秋天享用的清蒸鱼这道佳肴。材料方面需有一条新鲜鲈鱼(或者是个人所喜欢的其他鱼类)，同时还得准备适量的葱丝、姜丝，以及少许的酱油和香醋。做法为，先将鱼洗净，在鱼身两侧各划几刀为的是方便入味，接着在盘底铺上一层葱丝和姜丝，把处理好的鱼放置在上面，当蒸锅加水烧开后放入鱼盘，以大火蒸大约8 - 10分钟(具体时长得依据鱼的大小而定)，取出鱼盘之后，撒上剩余的新鲜葱丝、姜丝，另外起一小锅将油烧热，浇在鱼身上使其能够香气四溢，最后淋上事先调好的酱油和香醋混合液就能够食用。

枸杞炖鸡

有着很好滋补功效的枸杞与鸡肉相搭配能够起到养生作用的枸杞炖鸡。所需材料有一只土鸡、适量的枸杞子、数枚红枣以及几片姜片，还有适量的盐。做法步骤是，先将宰杀干净的土鸡剁成大块，把鸡肉块先用沸水快速焯一下用于去腥，准备好砂锅或者炖盅后，把所有材料一起放入其中，接着加入足够量的清水，经大火煮沸之后转用小火慢炖2 - 3个小时，最后根据个人喜好添加适量食盐用来调味。

这些菜肴，因其不仅味道极为鲜美，而且具备很高的营养价值，所以特别适合用来“贴秋膘”。期望大家在尽情享受美食之时，也能够多多注重自身的身体健康。