过敏饮食禁忌食谱一览表

食物过敏就是免疫系统对特定食物里像蛋白质这样的东西反应过度，轻的话会起皮疹、痒痒，重的话会呼吸困难、过敏性休克，甚至能要人命，不同的过敏原对应的不能吃的食物差别可大了，下面这些是常见食物过敏类型不能吃的食谱和要注意的事儿，能帮病人准确躲开，保护健康。

一、常见的过敏原类型和对应的不能吃的食物

1. 对乳制品过敏（牛奶、羊奶还有它们做成的东西）

• 不能吃的食物：牛奶（全脂、脱脂、调制乳都算）、羊奶、酸奶（要是有牛奶成分的）、奶酪（像切达、马苏里拉那种）、黄油、奶油、冰淇淋（有乳基底的）、奶粉（婴儿配方奶得格外注意），  

• 藏着的风险：面包（可能有牛奶粉）、蛋糕（有奶油装饰的）、巧克力（有些有牛奶成分）、酱油（少数加了乳清蛋白）、有些药的辅料（像胶囊外壳有乳糖），  

• 能替换的选择：植物奶（像豆奶、燕麦奶、杏仁奶，得看看有没有交叉过敏）、没乳糖的酸奶（大豆或者椰基的）、植物做的奶酪（像椰子奶酪）。

2. 对鸡蛋过敏

• 不能吃的食物：鸡蛋（全蛋、蛋黄、蛋白都不行）、蛋糕（有蛋清的）、面包（有些有蛋液）、饼干（蛋黄酥、曲奇）、面条（有些牌子有蛋）、沙拉酱（美乃滋那种有蛋的）、肉丸（可能加蛋粘起来的）、烤的东西（像泡芙、马卡龙），  

• 藏着的风险：有些酱料（像蛋黄酱）、加工过的肉（火腿肠可能有蛋清）、糖果（像酒心巧克力有蛋液），  

• 能替换的选择：不用蛋烤东西（用苹果泥、香蕉泥代替蛋来粘东西）、植物蛋白做的食品（像豆腐、豆制品）。

3. 对小麦/麸质过敏（乳糜泻或者不是乳糜泻的麸质敏感）

• 不能吃的食物：小麦面粉做的（馒头、面条、面包、饼干）、大麦（啤酒、麦片）、黑麦（黑麦面包）、燕麦（普通燕麦可能被污染，得选“无麸质认证”的）、有麸质的零食（像膨化食品、薯片），  

• 藏着的风险：酱油（有些有小麦）、料酒（可能有麸质）、加工好的食品（像即食汤料、酱料有小麦粉）、烤的东西（蛋糕、派），  

• 能替换的选择：没有麸质的面粉（像米粉、玉米粉、椰子粉做的面包）、米面做的东西（米饭、米粉、荞麦面）、有“无麸质认证”的食品（包装上写着“Gluten-Free”）。

食物过敏不能吃什么的管理关键就是“准确认出来+严格躲开”，知道自己对什么过敏，照着上面不能吃的食谱，再加上会看科学的标签、调整做饭习惯、出去吃饭的时候沟通好，病人就能在保证安全的情况下，吃各种各样的东西，记住啦：过敏可不是小事儿，小细节能决定健康！