福建糖尿病可以吃的海鲜粥，虾仁干贝粥别加白米​

糖尿病患者在饮食上需要特别注意，尤其是在选择主食时要避免高糖、高热量的食物。对于喜爱海鲜的福建人来说，海鲜粥是一种既美味又健康的选择。虾仁干贝粥不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和微量元素，对身体有益。这里提供一个不使用白米制作的虾仁干贝粥食谱，适合糖尿病患者食用。

 材料准备：

- 虾仁 100克

- 干贝 30克（提前用水泡发）

- 燕麦片或糙米碎 50克

- 新鲜蔬菜（如菠菜、胡萝卜）适量

- 清水 800毫升

- 盐 少许

- 生姜 一小块

- 香葱 适量

 制作步骤：

1. 材料预处理：将虾仁洗净去肠线；干贝提前用清水浸泡至软化；新鲜蔬菜切成小段备用；生姜切片。

2. 煮粥底：取一锅加入约800毫升清水，放入燕麦片或糙米碎，大火烧开后转中小火慢慢熬煮约30分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。

3. 添加食材：待燕麦或糙米煮至半熟状态时，加入泡好的干贝、虾仁以及切好的蔬菜，继续慢炖10分钟左右直至所有材料变软烂。

4. 调味收尾：最后根据个人口味加少许盐调味，并撒上一些香葱即可关火出锅。

 注意事项：

- 本食谱中使用了燕麦片或者糙米碎来代替传统的大米，这两种食材都具有较低的升糖指数，更适合糖尿病患者食用。

- 在烹饪过程中尽量少放盐，因为过多摄入钠元素不利于血糖控制。

- 可以根据季节和个人喜好调整所使用的蔬菜种类，但应确保它们是低糖分且易于消化吸收的。

- 如果有特殊疾病或其他健康问题，请事先咨询医生意见后再决定是否尝试此款粥品。

预处理食材：

荞麦米提前用温水泡 30 分钟(煮后更易软烂，避免夹生);干贝用温水泡 20 分钟，泡发后撕成细丝(鲜味更易释放，且避免大块干贝难嚼);

鲜虾仁用少许姜丝抓匀去腥(不用料酒)，胡萝卜、山药切 0.5cm 小丁(煮后易熟，且与粥的质地适配)，芹菜切细丁(最后放，保留轻微脆感)。

煮杂粮基底：

锅中加 600ml 清水(粥的稀稠度：杂粮与水比例 1:15，避免过稠导致碳水密度过高)，放入燕麦米、泡好的荞麦米、山药丁、胡萝卜丁，大火煮开后转小火煮 25-30 分钟，期间搅拌 2-3 次(防止燕麦米粘锅)，至杂粮软烂、粥体微稠。

加海鲜与调味：

放入虾仁、干贝丝，继续煮 5 分钟(虾仁变色熟透即可，避免煮太久变老);

最后加芹菜丁、盐、少许白胡椒粉，煮 1 分钟(芹菜煮 1 分钟即可，保留脆感和香气)，关火后撒葱花，即可出锅。

通过上述方法制作出来的虾仁干贝粥不仅能够满足糖尿病患者的营养需求，同时也保留了海鲜粥特有的风味，是一道非常适合家庭日常食用的健康美食。希望这份食谱能够帮助到您！