肝硬化饮食保健是什么

肝硬化是一种常见的慢性肝病，病情迁延且易引发多种并发症。合理的饮食保健对于延缓疾病进展、改善患者生活质量至关重要，以下从饮食原则、食物选择、餐次安排等方面详细阐述。

饮食核心原则

高热量易消化

肝硬化患者机体代谢紊乱，能量消耗增加，需保证充足热量摄入，以维持正常生理功能，避免蛋白质过度分解供能。但患者消化功能减弱，应选择易消化的食物，减轻肝脏和胃肠道负担。一般建议每日热量摄入 30 - 35 千卡/千克体重，例如体重 60 千克的患者，每日热量需求约 1800 - 2100 千卡。

优质蛋白适量

蛋白质是肝脏修复和再生的重要原料，但过量摄入会加重肝脏负担，甚至诱发肝性脑病。患者应选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类等，每日摄入量 1 - 1.5 克/千克体重。若有肝性脑病倾向或已发生，需严格限制蛋白质摄入，待病情好转后再逐渐增加。

低脂饮食

肝硬化患者肝脏对脂肪代谢能力下降，过多脂肪摄入易在肝细胞内沉积，加重脂肪肝，影响肝功能。应减少动物脂肪摄入，如肥肉、动物油等，选择植物油，如橄榄油、玉米油等，每日脂肪摄入量占总热量 20% - 25%。

充足维生素与矿物质

维生素和矿物质参与机体多种生理过程，对肝脏修复和免疫功能维持有益。患者应多吃新鲜蔬菜和水果，如菠菜、西兰花、苹果、橙子等，保证维生素 A、C、E、K 以及钾、镁、锌等矿物质摄入。

饮食软烂少渣

肝硬化常伴有食管胃底静脉曲张，坚硬、粗糙、带刺食物易划伤曲张静脉，导致上消化道出血。食物应煮烂、切碎，避免食用坚果、油炸食品、粗纤维蔬菜(如芹菜、竹笋)等。

适宜与禁忌食物

适宜食物

主食类：可选择软米饭、面条、馒头、粥等易消化主食，也可适当食用山药、红薯等富含膳食纤维的薯类。

蛋白质类：鱼肉富含优质蛋白且脂肪含量低，如鲈鱼、鳕鱼;去皮鸡肉、鸭肉;豆腐、豆浆等豆制品;鸡蛋、牛奶等。

蔬果类：绿叶蔬菜如菠菜、生菜富含维生素和矿物质;水果如香蕉、猕猴桃可补充维生素和钾元素。

禁忌食物

辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、生姜、大蒜等会刺激胃肠道，加重肝脏负担。

酒类：酒精主要在肝脏代谢，会直接损伤肝细胞，加速肝硬化进程，患者必须严格戒酒。

腌制、熏烤食物：含大量亚硝酸盐、苯并芘等致癌物质，增加肝癌发生风险。

餐次与进食方式

少食多餐

每日可安排 5 - 6 餐，除三餐正餐外，可适当加餐，如上午 10 点、下午 3 点、睡前 1 小时，避免一次进食过多导致胃部膨胀，压迫肝脏。

细嚼慢咽

充分咀嚼食物，使食物与唾液充分混合，有助于消化吸收，减轻胃肠道负担。一般一口食物咀嚼 20 - 30 次为宜。

肝硬化患者饮食保健需长期坚持，根据病情变化和个体差异，在医生或营养师指导下调整饮食方案，以促进病情恢复，提高生活质量。