教你做芋泥麻薯咸蛋黄大月饼，馅料超级丰富，快来试试吧

芋泥麻薯咸蛋黄大月饼：馅料超级丰富，快来试试吧！

中秋佳节临近，传统月饼固然经典，但如果你想尝试一款别具风味、层次丰富的创意月饼，不妨试试这款“芋泥麻薯咸蛋黄大月饼”。它结合了香甜的芋泥、Q弹的麻薯和咸香的蛋黄，口感层次分明，令人回味无穷。接下来就教你一步步制作这款美味的月饼。

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 准备材料

 饼皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：150克

- 花生油（或玉米油）：50克

- 碱水：5克

 内馅部分：

- 芋泥：300克（可自制或购买现成）

- 麻薯团：适量（制作方法见后文）

- 咸蛋黄：6个（根据月饼大小调整数量）

 表面装饰：

- 鸡蛋液：少许（用于刷表面）

- 黑芝麻：适量（可选）

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 步骤详解

 一、制作饼皮

1. 调制饼皮面团

在一个干净的大碗中，将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀，搅拌至完全融合。

2. 加入面粉

将中筋面粉过筛后加入液体混合物中，用刮刀以切拌的方式慢慢揉匀，直至形成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置1小时，让面团松弛。

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 二、制作内馅

1. 芋泥处理

如果使用的是新鲜芋头，先蒸熟压成泥状，再加入适量细砂糖调味。如果直接购买成品芋泥，则无需额外操作。

2. 麻薯制作

- 材料：糯米粉80克、牛奶120毫升、玉米淀粉20克、白砂糖30克、黄油10克。

- 方法：将除黄油外的所有材料混合均匀，倒入耐热容器中，放入蒸锅蒸15分钟，取出后趁热加入黄油揉匀即可。

3. 组装内馅

- 取一块芋泥（约40克），在中间挖一个小洞，放入一颗咸蛋黄。

- 再取一小块麻薯（约15克），包住芋泥与咸蛋黄组合，轻轻搓圆。这样每一口都能吃到三种不同的口感。

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 三、包裹成型

1. 分割饼皮与内馅

根据月饼模具的大小，将饼皮和内馅分成等量的小份。例如，若做一个200克的月饼，可以分配为饼皮70克、内馅130克。

2. 包裹过程

- 取一份饼皮，用手掌压扁成圆形薄片。

- 放入准备好的内馅球，用虎口慢慢向上推，使饼皮完全包裹住内馅。最后收口捏紧，滚圆备用。

3. 压模定型

将包好的月饼胚放入撒有少许干粉的月饼模具中，用力按压脱模，摆放在烤盘上。

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 四、烘烤与装饰

1. 预热烤箱

将烤箱预热至180℃。

2. 第一次烘烤

把月饼放入烤箱中层，烤5分钟后取出，稍微冷却。

3. 刷蛋液

用软毛刷轻轻在月饼表面刷一层薄薄的鸡蛋液，注意不要刷太多，以免影响花纹清晰度。

4. 第二次烘烤

刷完蛋液后，继续放回烤箱，烤15分钟左右，直到月饼表面金黄酥脆即可出炉。

5. 装饰点缀

出炉后，可以在月饼顶部撒一些黑芝麻作为装饰，增加视觉效果。

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 小贴士

1. 关于咸蛋黄

咸蛋黄建议提前用喷洒白酒的方法去腥，并且低温烘烤几分钟，使其更加干燥易包。

2. 控制甜度

芋泥和麻薯的甜度可以根据个人口味调整，喜欢清淡的朋友可以减少糖分比例。

3. 保存方式

烤好的月饼需要密封放置一天回油，这样口感会更好。之后存放在阴凉干燥处，尽量在一周内食用完毕。

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这款芋泥麻薯咸蛋黄大月饼不仅颜值高，而且馅料丰富多样，适合全家分享或作为节日礼物送给亲朋好友。快动手试试吧，相信你会爱上这道充满惊喜的美味佳品！